Ananasové řezy

Na webu podobný recept koluje pod všelijakými zajímavými názvy :-), já jsem si to raději pro rodinné účely zjednodušila na ananasové řezy. Dát do těsta rozmixovaný ananasový kompot, to by mě opravdu nenapadlo, ale zkusila jsem a…poté ještě několikrát, neb to mělo velký úspěch.

Suroviny:

• 1 plechovka ananasového kompotu (cca 400g)
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek třtinového cukru
• lžička jedlé sody

Na krém:

• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 300 ml rostlinného mléka
• 3 lžíce třtinového cukru
• 100 g bio Alsanu (rostlinné „máslo“), příp. jiný margarín nebo vegan kysaná smetana (já čas od času bio Alsan používám, neb má chutí blízko k máslu, ale obsahuje palmový olej, takže není úplně košer…tedy vegan!)

Na polevu:

• 100g  hořké čokolády
• 2 vrchovaté lžíce kokosového oleje

Ananasový kompot i se šťávou rozmixujeme, přidáme mouku, cukr a jedlou sodu a umícháme těsto. To vlijeme do pekáčku/na plech a upečeme základ zákusku.

Mezitím uvaříme hustý pudink z pudinkového prášku, mléka a cukru a do vychladlého (vlažného) vmícháme změklý tuk. Krém namažeme na vychladlou buchtu a polijeme polevou z rozpuštěné hořké čokolády a kokosového oleje.